En dépit d'un "petit ralentissement" de la ventilation, Saftair reste "à l'écoute" du marché

XPair : Comment se positionne Saftair sur le marché de la ventilation ?

Ludovic Dournel : En tant que fabricant français, Saftair a deux activités : les systèmes complets de ventilation pour cuisines professionnelles, qui représente 60 % de notre chiffre d'affaires, et le désenfumage des locaux, qui représente les 40 % restants. Les deux sont complémentaires : en travaillant dans les cuisines professionnelles, nous avons été amenés à fabriquer des ventilateurs certifiés 400° C pendant 2 heures, des équipements utilisés aussi pour le désenfumage des ERP (établissements recevant du public), donc il n'y avait qu'un pas entre les deux activités.

Nous fabriquons en France depuis 1988 grâce à un site de production de 21.600 m² – qui fait aussi office de siège social – et à un laboratoire de recherche et développement basés en Seine-Maritime. En 2025, nous avons réalisé un chiffre d'affaires de 26,5 millions d'euros. Nous employons une centaine de personnes, réparties entre le site de production (environ 80) et l'équipe commerciale (près de 20), et nous disposons de notre propre flotte de livraison. Saftair est une filiale du Groupe Airvance et évolue donc notamment aux côtés de France Air.

"Compte-tenu du vote tardif du budget 2026, on note un décalage des investissements publics qui vont repousser les marchés publics à septembre, voire plus."

Sur le plan commercial, nous couvrons toute la France et l'export (Outre-mer, Luxembourg, Suisse, Maghreb et Afrique subsaharienne) avec 11 commerciaux qui sont également des experts techniques. Nous fabriquons 30.000 produits à l'année, destinés aussi bien au plus petit chantier local qu'au plus gros chantier international. Concrètement, nous avons réalisé le désenfumage de la 3e plus haute tour d'Afrique, au Maroc, équipé des immeubles de bureaux en région parisienne, des aéroports, des stades, des cuisines centrales ou des restaurants d'entreprises…

Saftair dispose depuis 1988 d'un site de production de 21.600 m² – qui fait aussi office de siège social – et d'un laboratoire de recherche et développement basés en Seine-Maritime. © Saftair

Quelles sont les tendances du marché des cuisines professionnelles ?

Saftair Ventilation est capable de fabriquer à la fois des produits standards, en 3 à 6 jours départ usine, comme des produits techniques sur-mesure, sous 10 jours. Nous bénéficions de délais relativement courts grâce à notre BET intégré au sein de notre service R&D. Chaque ingénieur est dédié à une tâche. Notre gamme comprend des hottes traditionnelles ou spécifiques, des plafonds filtrants, des systèmes de gestion de l'air intérieur – notamment à UV pour purifier l'air et réduire les nuisances olfactives –, des extracteurs...

Saftair propose aussi des services complémentaires nécessitant une expertise en installation. Partout en France, nous pouvons compter sur des installateurs qualifiés et formés chez nous, capables d'installer des plafonds. Les prestataires souhaitant poser des produits spécifiques disposent d'un circuit de formation dédié. En effet, les plafonds sont toujours spécifiques car chaque bâtiment, chaque organisation de cuisine est différente. On est donc sur du 100 % sur-mesure pour les plafonds, contre 20 % seulement pour les hottes.

"Nous bénéficions de délais relativement courts grâce à notre BET intégré au sein de notre service R&D. Chaque ingénieur est dédié à une tâche", explique Ludovic Dournel. © Saftair

Et en matière de désenfumage ?

Là aussi, la gamme de Saftair est complète avec des tourelles d'extraction en toiture, des caissons d'extraction certifiés F400, des ventilateurs hélicoïdes pour le désenfumage des bâtiments et parkings, des systèmes de compensation d'air mécanique et de pilotage de désenfumage… Nous sommes par ailleurs notre propre fabricant de coffrets de relayage et nos équipes ont également créé un kit de basculement pour les tourelles THF.

"Nos équipes ont en permanence une dizaine de dossiers sous le coude et produisent environ cinq innovations par an."

Le marché du désenfumage se compose de chantiers d'importance liés aux investissements plutôt publics que privés. Nous constatons d'ailleurs un petit ralentissement depuis le début d'année. L'activité des cuisines professionnelles fonctionne en saisonnalité et est davantage lié aux investissements du secteur privé, à l'image des stations balnéaires qui ont tendance à investir au 2e trimestre.

Dans les marchés publics, la production se fait également au 2e trimestre en vue d'ouvrir les cuisines des établissements publics à la rentrée de septembre. Mais compte-tenu du vote tardif du budget 2026, on note un décalage des investissements publics qui vont repousser les marchés publics à septembre, voire plus. Les réalisations du début 2026 connaissent donc un petit ralentissement par rapport aux années précédentes.

La problématique de la qualité de l'air intérieur est malgré tout de plus en plus prise en considération...

Nous sommes dans l'extraction d'air lié aux cuisines, pas dans la qualité de l'air intérieur. Les systèmes de Saftair extraient depuis toujours des vapeurs viciées et des polluants. Leur but est d'évacuer les odeurs et fumées pour que les intérieurs des restaurants ne soient pas impactés.

Le DOF+ AR est un nouveau caisson de désenfumage compact et modulaire proposé par Saftair. © Saftair

Avez-vous des innovations dans les tuyaux ?

Nos équipes ont en permanence une dizaine de dossiers sous le coude et produisent environ cinq innovations par an. Nos deux dernières nouveautés sont l'Otabrez, une hotte à brumisation idéale pour les cuissons au feu de bois, et le DOF+ AR, un caisson de désenfumage compact et modulaire.

En matière de R&D, notre principal levier consiste à nous adapter aux besoins du marché et aux évolutions des usages. C'est pourquoi nous sommes à la recherche et à l'écoute des attentes de nos clients en lien avec l'efficacité énergétique et technique des applications de nos produits.